Nyero. ID – Keindahan alam, adat istiadat dan kekayaan budaya di Papua menjadi salah satu daya tarik dalam dunia parwisata. Eksotisme Papua menjadi magnet tersendiri bagi para wisatawan untuk menjelajahi pesonanya yang memanjakan mata.
Selain terkenal dengan destinasi wisata Raja Ampatnya yang mendunia, Papua juga memiliki beberapa kuliner tradisional yang tak kalah eksotis untuk dinikmati saat liburan.
Terkenal dengan hidangan sagunya yang menjadi identitas kuliner, khususnya untuk beberapa wilayah di timur Indonesia, Papua juga memiliki kuliner khas berbahan sagu yang tak kalah nikmat untuk disantap.
Makanan Khas Papua Paling Terkenal
Bukan hanya terbatas pada sagu saja, berikut ini adalah beberapa makanan khas Papua yang bisa kamu cicipi saat berkunjung ke Papua.
1. Papeda
Menggunakan sagu sebagai bahan utamanya, popularitas papeda sebagai hidangan khas Papua sudah tidak perlu dipertanyakan lagi. Makanan pokok masyarakat Papua ini diolah sedemikan rupa dengan tampilan seperti bubur dan tekstur kenyal seperti lem di dalamnya.
Biasanya papeda disajikan bersama kuah bumbu kuning, kuah bening, ikan kembung atau peda bakar sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih istimewa.
Cara menikmati papeda pun cukup unik karena menggunakan gata-gata yang terbuat dari bambu untuk menggulung papeda. Papeda paling enak dinikmati selagi panas, karena kalau sudah dingin teksturnya cenderung keras.
Untuk mencicipi nikmatnya papeda bersama ikan kuah bumbu kuning kamu bisa datang ke Kitong Papua yang terletak di Jalan A. Yani Klademak I No. 12, Sorong, Papua.
2. Aunu Senebre
Makanan khas Papua ini terbuat olahan ikan teri nasi yang digoreng. Setelah digoreng ikan teri nasi kemudian dicampur dengan parutan kelapa dan irisan daun talas yang sudah direbus. Selanjutnya bahan-bahan tersebut diolah kembali dengan cara dikukus sehingga teksturnya tidak kering dan lebih gurih untuk disantap. Biasanya menu tradisional ini dinikmati bersama papeda atau umbi-umbian.
Menu masakan ini sangat populer di kalangan masyarakat Papua karena proses pengolahannya cukup sederhana. Untuk menikmati hidangan aunu senebre ini kamu bahkan bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahan yang harus disediakan adalah teri nasi, daun talas, parutan kelapa dan sedikit garam.
3. Udang Selingkuh
Menu kuliner dengan nama unik ini menawarkan sensasi rasa yang begitu menggoda. Sesuai dengan namanya, hidangan ini menggunakan udang air tawar sebagai bahan utamanya. Disebut dengan udang selingkuh karena udang ini memiliki capit besar seperti kepiting.
Makanan yang berasal dari Wamena ini juga populer di seluruh wilayah Papua karena memiliki cita rasa yang memanjakan lidah. Tekstur udang selingkuh cukup padat dan berserat dengan daging yang lembut dan sedikit rasa manis di dalamnya.
Menu udang selingkuh biasanya disajikan dengan cara digoreng atau direbus dan kemudian dihidangkan bersama saus kental yang membuat rasanya semakin nikmat. Menu ini juga sering disajikan bersama tumis kangkung atau bunga pepaya. Sehingga cita rasanya semakin memanjakan lidah.
Seporsi udang selingkuh nan lezat bisa kamu dapatkan di Rumah Makan Blambangan di Jalan Trikora No. 99, Wamena, Papua. Rekomendasi lainnya adalah Rumah Makan Nusantara di Wamena dan Restoran Hotel Baliem Pilamo.
4. Sate Ulat Sagu
Bagi yang belum terbiasa dengan hidangan ini maka makanan khas Papua ini terlihat cukup ekstrem karena menggunakan ulat sagu sebagai bahan utamanya. Masyarakat Papua biasanya menyebut makanan ini dengan istilah “koo”.
Selain rendah kolesterol, bagi masyarakat Papua ulat sagu dianggap sebagai makanan yang mampu meningkatkan energi. Bahkan sebagian masyarakat Papua menyantap ulat sagu dalam keadaan mentah atau langsung dari pohonnya. Kuliner unik ini bisa dengan mudah kamu dapatkan di pasar-pasar yang menjual hasil buruan warga. Salah satunya adalah Pasar Youtea Abepura Jayapura.
Kabarnya menu ini memiliki cita rasa yang manis dan asin dengan tekstur keras di luar dan lunak di dalam, berani coba?
5. Cacing Laut
Masih dengan kudapan ekstrem, di Papua juga terdapat hidangan berbahan cacing laut yang mungkin bagi sebagian orang terlihat cukup menjijikkan. Namun jangan salah, karena cacing laut diyakini memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi dan konon bisa bermanfaat untuk meningkatkan vitalitas.
Menu kuliner yang cukup ekstrem ini biasanya disajikan dalam acara pameran potensi wisata dan budaya Raja Ampat. Penyajiannya pun cukup bervariasi yaitu digoreng, disate, hingga dimasak bumbu balado.
6. Martabak Sagu
Berbeda dari martabak biasanya, jajanan khas Papua ini terbuat dari tepung sagu dengan cita rasa yang tak kalah menggoda. Jajanan tradisional ini berasal dari Kabupaten Fakfak, Papua Barat dan sangat populer sebagai salah satu oleh-oleh khas Papua.
Jajanan dengan cita rasa manis dan gurih ini bahkan sudah menjadi bagian dari hidangan yang disajikan di hotel maupun restoran yang ada di Kota Jayapura. Untuk mendapatkan oleh-oleh khas ini kamu bisa datang ke beberapa toko oleh-oleh yang ada di Kabupaten Fakfak.
7. Aunuve Habre
Makanan khas Papua ini terbuat dari bahan yang cukup sederhana yaitu ikan cakalang dan bumbu yang tak kalah simpel. Proses pengolahannya dimulai dengan merebus daun talas sampai layu. Daun tersebut digunakan untuk membungkus ikan cakalang yang telah dipotong-potong setelah sebelumnya dibumbui dengan garam dan asam jawa.
Keduanya lalu dikukus hingga matang dan siap dihidangkan dengan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Dengan proses memasak yang begitu mudah kamu bahkan bisa membuat menu tradisional ini di rumah dan menikmati keunikan rasanya yang begitu menggugah selera.
8. Ikan Bakar Manokwari
Ikan bakar Manokwari memiliki cita rasa yang berbeda karena menggunakan bumbu khusus yang membuat hidangan ini semakin lezat. Biasanya ikan yang digunakan adalah ikan tongkol yang dilengkapi dengan sambal khas Papua yang terkenal dengan rasa pedasnya.
Untuk menyantap seporsi ikan bakar Manokwari yang menggugah selera kamu bisa datang ke Warung Makan Ikan Bakar di Wosi, Manokwari Barat, Kabupaten Manokwari, Papua.
9. Kue Lontar
Papua juga memiliki jajanan manis yang dikenal dengan sebutan kue lontar. Konon makanan ini dibawa oleh orang-orang Belanda pada zaman dahulu dan disebut dengan round-tart atau ronttart dalam Bahasa Belanda. Karena cukup susah untuk diucapkan maka penduduk setempat menyebutnya dengan kue lontar.
Kue lontar terlihat mirip dengan pai susu Bali dan biasanya dihidangkan saat hari raya lebaran maupun natal. Kue berbahan dasar terigu, margarin, susu, gula, dan telur ini menawarkan cita rasa manis yang menggoda, sangat cocok buat kudapan di sore hari sembari ngeteh atau ngopi.
Untuk mencicipi legitnya kue lontar yang melegenda, kamu bisa datang ke Prima Garden Jayapura yang berada di Jalan Ahmad Yani No. 28, Gurabesi, Jayapura Utara, Kota Jayapura, Papua.
10. Sagu Lempeng
Camilan khas Papua ini menggunakan sagu sebagai bahan utamanya. Sagu lempeng memiliki tekstur yang relatif keras, dimana dalam proses pembuatannya tepung sagu dicetak menggunakan cetakan khusus dari tanah liat kemudian dipanggang.
Sagu lempeng biasanya langsung dikonsumsi setelah masak dengan cita rasa yang cenderung tawar. Untuk memberikan rasa pada sagu lempeng biasanya adonan ditambahkan parutan kelapa dan gula merah. Teksturnya yang keras bisa diatasi dengan mencelupkan sagu lempeng di dalam air supaya lebih lunak.
Meskipun makanan ini populer di Papua namun untuk mendapatkannya cukup sulit karena biasanya maasyarakat membuat olahan sagu ini untuk dikonsumsi sendiri dan bukan untuk dijual.
11. Ikan Bungkus
Makanan khas Papua yang satu ini diolah dengan cara dan bumbu yang cukup sederhana. Namun di balik kesederhanannya tersimpan cita rasa yang tak kalah menggoda. Kuliner ini menggunakan bahan ikan laut dan daun talas. Ikan yang sudah dibersihkan kemudian dibumbui dengan garam yang berfungsi untuk memberikan rasa asin dan menghilangkan getah daun talas.
Ikan yang sudah dibumbui kemudian dibungkus dengan daun talas dan dibakar di atas api kecil sampai matang, sekilas mirip dengan pepes ikan ya. Aroma ikan bakar dan rasa gurih pada menu ini pun cukup menggugah selera, sangat cocok buat dicocol sambal. Ikan bungkus yang lezat ini bisa kamu dapatkan di warung makan khas Papua.
12. Ikan Bakar Colo
Menu tradisional dari Suku Kamaro di Timika, Papua ini menyajikan cita rasa yang begitu menggoda. Melimpahnya hasil laut seperti ikan membuat masyarakat setempat mengolahnya menjadi hidangan lezat, salah satunya adalah ikan bakar colo. Kombinasi antara gurihnya ikan bakar dengan pedasnya sambal colo membuat hidangan ini cocok buat kamu para penggemar pedas.
Kuliner tradisional ini bisa kamu nikmati di Rumah Makan Ikan Bakar Wenang yang beralamat di Jalan Leo Mamiri, Koperapoka, Mimika Baru, Kabupaten Mimika , Papua.
13. Mujair Rica-rica
Masih dengan menu ikan bakar, di Papua juga terdapat kuliner khas mujair rica-rica yang menyajikan sensasi super pedas di dalamnya. Meskipun bumbu untuk membakar ikan cukup sederhana, yaitu air perasan jeruk nipis dan garam, namun cita rasa ikannya tetap juara.
Setelah dibakar di atas bara arang dan matang, menu ini lantas disiram dengan sambal rica yang super pedas, dijamin nendang di lidah. Sangat rekomended buat kamu para penggemar sambal.
Tapi buat yang kurang suka dengan rasa pedas, bisa meminta sambal dalam wadah terpisah.
Mujair rica-rica ini merupakan salah satu menu andalan di Rumah Makan Nusantara yang berada di APO, Bayangkara, Jayapura Utara, Kota Jayapura, Papua.
14. Nasi Kuning Sorong
Hidangan nasi kuning dari Sorong ini menyajikan kenikmatan rasa yang cukup menggoda. Jika biasanya menu nasi kuning disajikan bersama dengan irisan telur dadar, kering tempe atau kentang, kacang tanah goreng, dan perkedel, maka lain halnya dengan nasi kuning Sorong.
Nasi kuning di Sorong biasanya disajikan bersama aneka lauk dari olahan ikan yang cukup beragam. Mulai taburan ikan cacah, ikan goreng, hingga ikan berbalut sambal. Seporsi nasi kuning kaya rempah ini juga ditambahkan dengan soun dan kerupuk sehingga rasanya semakin sempurna.
Untuk menikmati menu sarapan nasi kuning Sorong, silakan datang langsung ke Nasi Kuning Mamapi yang berada di Jalan Bubara, Malabotur, Kecamatan Sorong, Kota Sorong, Papua Barat.
Rekomendasi lainnya adalah Nasi Kuning Kaki Gunung yang beralamat di Jalan Arfak, Kampung Baru, Kecamatan Sorong, Kota Sorong, Papua Barat.
15. Sayur Kangkung Bunga Pepaya
Sayur tradisional ini merupakan masakan rumahan yang menjadi salah satu menu makanan yang difavoritkan olah masyarakat Papua. Seperti masakan tumisan pada umumnya, sayur ini memadukan rasa kangkung dan bunga pepaya menjadi menu yang cukup menggoda.
Menu ini sering disajikan sebagai hidangan untuk tamu dan konsumsi sehari-hari. Kombinasi dari sayur kangkung dan bunga pepaya yang cenderung pahit diyakini memberikan banyak manfaat untuk kesehatan, dan salah satunya adalah mencegah malaria.
Untuk menikmati sayur yang enak dan kaya manfaat ini silakan datang ke Rumah Makan Sendok Garpu yang beralamat di Jalan Raya Abepura-Kotaraja, Kota Baru, Abepura, Kota Jayapura, Papua. Rekomendasi lainnya adalah Yougwa Restaurant di Jalan Raya Abepura-Sentani, Asei Kecil, Sentani Timur, Kota Jayapura, Papua.
16. Tumis Daun Pepaya Jantung Pisang
Kuliner tradisional ini sangat populer di Papua dan menjadi salah satu hidangan yang wajib kamu cicipi saat berada di Papua. Meskipun terlihat sederhana, kombinasi rasa dari daun pepaya dan jantung pisang pada masakan ini memiliki cita rasa yang begitu menggoda. Sangat cocok buat menemani sepiring nasi bersama lauk ikan atau daging.
Cara memasaknya pun cukup mudah, yang pertama adalah dengan merebus daun pepaya plus sedikit garam untuk mengurangi rasa pahitnya. Adapun bumbu halus yang diperlukan untuk masakan ini adalah bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabe rawit.
Setelah bumbu halus ditumis, rebusan daun pepaya yang sudah dipotong-potong dimasukkan bersama irisan jantung pisang dan dimasak sampai matang.
Menu tradisional ini bisa kamu dapatkan di warung makan khas Papua. Dengan proses memasak yamg cukup mudah, kamu juga bisa membuat masakan ini di rumah sesuai dengan kreasimu.
17. Keripik Keladi
Oleh-oleh khas Papua ini terbuat dari umbi tanaman keladi yang diolah menjadi keripik renyah, sangat cocok buat camilan di waktu santai. Keripik ini diberi tambahan bumbu dengan rasa gurih, manis, dan pedas yang membuat cita rasanya semakin enak.
Keripik keladi ini banyak diproduksi di Sorong dan menjadi salah satu ikon oleh-oleh yang banyak dicari oleh wisatawan.
Untuk mendapatkan keripik ini kamu bisa menuju ke toko oleh-oleh atau langsung ke pusat pembuatannya, yaitu Keripik Keladi Sayo yang berada di Jalan Bangau II No. 42, Sorong Timur, Kota Sorong, Papua Barat.
Atau Keripik Keladi Karmina yang berada di Jalan Dworowati, Klasaman, Sorong Timur, Kota Sorong, Papua Barat.
18. Eurimoo
Kudapan manis khas Timika, Papua ini merupakan kue basah yang terbuat dari tepung sagu, pisang, gula pasir, dan kelapa parut. Kue ini lazim dihidangkan dalam acara adat seperti pernikahan. Sekilas tampilannya mirip dengan kue klepon namun tanpa isi gula merah seperti klepon pada umumnya.
Proses pembuatan eurimoo cukup mudah, pisang ambon atau kepok dihaluskan kemudian dicampur dengan tepung sagu, gula, dan kelapa parut. Adonan yang sudah kalis dibentuk bulatan lalu direbus sampai matang.
Selanjutnya dihidangkan bersama parutan kelapa yang sudah dikukus. Kombinasi rasa manis dan gurih pada eurimoo sangat cocok buat dinikmati bersama secangkir kopi ataupun teh panas.
Salah satu tempat yang bisa kamu tuju untuk mendapatkan kue ini adalah Aneka Kue Sagu di Jalan Ifar Gunung No. 55, Sentani, Mandala, Jayapura Utara, Kota Jayapura, Papua.
Dengan cara memasak yang cukup sederhana, kamu juga bisa membuat kudapan tradisional ini dengan kreasimu sendiri.
19. Bagea
Kue khas Papua ini sangat cocok buat dijadikan camilan ataupun oleh-oleh buat keluarga di rumah. Kue yang terbuat dari tepung sagu dan campuran kenari ini memiliki tekstur yang sedikit keras saat digigit namun cukup renyah dan lembut di mulut. Cara terbaik untuk menikmati kudapan ini adalah dengan mencelupkannya dulu ke dalam teh atau kopi.
Namun saat ini kue bagea sudah dikombinasikan dengan tapioka sehingga teksturnya tidak sekeras bagea pada umumnya. Untuk rasa pun telah tersedia berbagai macam varian sehingga lebih banyak pilihannya.
Salah satu tempat yang bisa kamu tuju untuk mendapatkan bagea adalah Aneka Kue Sagu yang beralamat di Jalan Ifar Gunung No. 55, Sentani, Mandala, Jayapura Utara, Kota Jayapura, Papua.
